【湘南コーデ VOL.140 ジュンさん】

 

湘南在住ライターのマリンです🐋 コーデ紹介、本日は葉山・森戸の海からお届けします。

朝釣りを終えたジュンさん（人気料理店NUMBER＠辻堂のご店主）と、合流しての撮影。

 

 

向こう岸の富士山がくっきり見える快晴、海の透明度もバツグンでした🏝️

天候が許せば、ほぼ毎日船を出すというジュンさん。「釣れない日でも、海に出てボートに揺られてるだけで最高ですよね」。

 

 

たくさん釣れる日は、このクーラーボックスがパンパンになるのだとか😊

「もう1年くらい、魚をどこかで買ったことはないんじゃないかな」。お店で使う魚はすべてご自身で釣るか、親しい漁師さんからの直接仕入れです。

 

 

新鮮なまま丁寧に締めた魚のうまさ。その味わいに慣れたジュンさんやご友人は、海鮮の名産地を旅しても「正直、いつもの魚のほうが」と感じることがあるそう。

 

 

釣りの相棒は、水濡れにもタフなバックパックとナイロンキャップです。かばんの中身を見せていただくと、ギアがぎっしり詰まっていました！

 

 

彼が海釣りにハマり出したのは、コロナが流行していた数年前🎣

初めはうまくいかず、釣れている人に話しかけていろいろ教えてもらったといいます。

 

 

なじみの顔や釣り場がだんだん増えていき、今ではコツを訊ねられる側に。

 

 

『葉山釣具センター』ご店主にも並んでいただき一枚📸 先代から続く森戸の釣具店さんでした。

さて、釣った後にどう捌いてどう熟成させるかも、料理人ジュンさんの腕のふるい所。

 

 

神経の扱い方、血抜きの有無、温度管理、水の種類、専用冷蔵庫などの設備…ちらりと教えていただくだけで奥深い世界でした👀

「よし勉強しよう！と思ってしたことはないっすね」と笑うジュンさん。

おいしさを求めて、好奇心のままに。そんなジュンさんのひと皿、気になる方はぜひNUMBERへ足を運ばれてみては🙌

 

【着用アイテム】
・VINTAGE-パーカ "LOHASTYLE"（ブラック）：在庫わずか
・ROUNDHOUSE CORDURA バリスティックナイロン バックパック 30L

・CORDURA バリスティックナイロン キャップ LOHASTYLE（フラットバイザー）

【Special Thanks！】
・NUMBER ジュンさん（＠number_shonan）
・HFC/葉山釣具センター（@hayama.fishing.center）